TIPO

Tinto. Vino joven organic sin sulfitos añadidos y bajo en histaminas.

VARIEDAD UVA

Monastrell de viñedos ecológicos.

VINIFICACIÓN

Sobre 700 metros de altitud en la zona de clima continental conocida como “El Término de Arriba”, perteneciente a la localidad de Jumilla, se encuentran estos viñedos pedregosos y calizos de Monastrell, variedad autóctona de la zona. Inviernos fríos y veranos secos, unidos a la baja pluviometría y más de 3.000 horas de sol al año, proveen a esta zona con unas condiciones climáticas ideales para el cultivo ecológico de la variedad Monastrell.
Para evitar la formación de histaminas elaboramos en tanques de acero inoxidable con un control muy preciso de la fermentación y en condiciones de máxima higiene, realizando una fermentación rápida que elimine las posibilidades de formación de histaminas, promoviendo cultivos de microorganismos adecuados para gestionar el proceso de conversión maloláctica secundaria inhibiendo la formación de estas.

NOTAS DE CATA

Vino de color rojo picota de capa media alta. En la nariz destacan atractivos aromas florales con toques de frutas maduras. Equilibrado, es fresco en boca, vivo y sabroso con una adecuada acidez y nobles taninos de fruta madura.

MARIDAJE

Ideal para arroces y pastas, ensaladas, quesos, embutidos, platos de verdura y legumbres, setas, ternera, carnes blancas y rojas con salsas cremosas y a la plancha o parrilla.

CONSERVACIÓN

Se recomienda el almacenamiento del vino en lugares desprovistos de olores, con una temperatura no superior a los 18 ºC y una humedad controlada.

CONSUMO

Para disfrutar plenamente este vino, la temperatura debe estar entre los 15 ºC y 18 ºC.