TIPO

Blanco espumoso.

VARIEDADES UVAS

Malvasía vieja 70% y Chardonnay 30%

VINIFICACIÓN

Las uvas de un viñedo cercano a la bodega son recolectadas a mano, y llevadas a la bodega donde se practica un suave prensado, el mosto es enfriado para provocar la sedimentación de impurezas, la clásica fermentación alcohólica transcurre de forma muy lenta a 14-16ºC durante 2 semanas. Finalizado el proceso, se deja reposar el vino sobre sus lías durante 20-30 días para conseguir una mayor volumen en boca y  complejidad, después se  deposita en un tanque sellado  donde se le añade azúcar y levadura para que transcurra la segunda fermentación en tanques presurizados para evitar la pérdida de CO2, finalmente el vino es enfriado y filtrado,  tras un reposo de 10 días el vino es embotellado.

NOTAS DE CATA

De aspecto limpio y brillante con tonalidades amarillentas y matices verdosos. La nariz es limpia y atractiva con notas florales, miel y afrutadas, principalmente manzanas. La burbuja está muy bien integrada en el vino, su equilibrada acidez lo convierte en un vino muy agradable de beber y persistente en boca.

MARIDAJE

Ideal para consumir sin comida, con aperitivos, mariscos, pescados y ensaladas, así como al final de una comida.

CONSERVACIÓN

Se recomienda el almacenamiento del vino en lugares desprovistos de olores, con una temperatura en torno a los 20º C y una humedad controlada.

CONSUMO

Es aconsejable consumirlo alrededor de 5 a 6 ºC